fix(ollama): bump 0.6.8 -> 0.30.10 pour modèles :cloud (v0.34.2)

0.6.8 renvoie 412 sur les tags :cloud. Bump image (prod+dev) + .env.example
oriente vers un tag cloud valide.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_016w5jRe87MGdd6AMvXQcHNi

CHANGELOG.md

@@ -6,6 +6,15 @@ incompatibles. Chaque ligne renvoie à un commit dédié (un artefact = un commi
 
 ## [Unreleased]
 
+## [0.34.2] — 2026-06-23  — bump Ollama 0.30.10 (modèles :cloud)
+### Fixed
+- `ollama/ollama:0.6.8` → **`0.30.10`** : 0.6.8 refuse les modèles `:cloud`
+  (HTTP 412 « requires a newer version of Ollama »). Bump dans
+  `docker-compose.prod.yml` et `docker-compose.yml`.
+### Changed
+- `.env.example` : `OLLAMA_MODEL` → choisir un tag `:cloud` valide (ex.
+  `qwen3-coder:480b-cloud`), note sur Ollama >= 0.30.
+
 ## [0.34.1] — 2026-06-23  — stack chlova déployé (placeholders), notes runbook
 ### Added
 - Stack `chlova` **déployé** en GitOps sur `local` (id 10) : `ollama` running,